區市場監管局供稿（郭亮 周雪純）預制菜是指以農產品、畜禽、水產品等為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜，具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。近年來，我國預制菜相關企業注冊量整體呈快速上升趨勢。
南通四方冷鏈裝備股份有限公司是我區冷鏈與運輸裝備制造龍頭企業，集冷鏈食品精加工、罐式運輸等產品的研發、生產、銷售、安裝為一體的綜合性集團公司，產品供應國內多家預制菜生產企業。江蘇滑嘟嘟食品有限公司是江蘇品尚餐飲連鎖管理集團旗下生產罐頭食品、速凍食品等預制菜食品企業，產品供應國內多家知名火鍋品牌。
區綜檢中心在服務走訪兩家企業時了解到，目前市場對預制菜需求越來越大，種類要求越來越豐富，品質要求越來越高，這對企業發展來說既是機遇，也存在諸多問題需要解決。
一是食品安全問題。近年來，許多關于食品安全的丑聞引發了公眾對預制菜質量和安全性的關注，且預制菜產品在市場上大量流通，如果品質控制不到位，不僅會對消費者健康造成威脅，也會嚴重影響品牌美譽度。
二是研發瓶頸問題。目前由于預制菜在食材選用及制作技術等方面均存在局限性，因此產品種類較為單一，創新性不夠，不能滿足消費者日益增長的多元化、個性化需求，導致市場競爭力不夠充足。
三是運輸保鮮問題。大部分預制菜產品需要一定的加工和儲藏時間，所以到達市場銷售環節時，產品新鮮度可能會有所下降。而新鮮度是消費者購買時參考的重要因素之一，如果保鮮技術還不夠成熟，產品銷量會受到較大影響。
針對以上三個主要問題，區綜檢中心積極采取行動，助力通州預制菜相關企業質量提升。
一是依托中心自身能力，加強預制菜產品質量控制。目前中心在食品理化、微生物指標上都具備相關檢驗檢測能力，可以通過抽取樣品檢測等方式，發現預制食品存在的安全隱患，從而及時提醒企業在生產等環節進行改進。接下來，中心還會根據企業需求進行食品添加劑等檢驗項目上的能力提升，更加全面地評估預制菜產品的安全性，從而保障食品安全。
二是加強與分局聯動，推動惠企政策落地生效。中心積極配合分局，對于預制菜產業高質量發展相關政策進行宣傳貫徹。讓預制菜相關企業了解到政府對于投資補貼、品牌打造、人才培養、標準體系建立等方面的幫扶措施，從而提振企業信心，推動企業優化升級。
三是聯系業內專家，對企業進行現場指導。中心了解兩家企業的需求后，邀請省預制菜檢驗中心相關專家參加企業座談會。省中心專家在會議中介紹了全省預制菜發展現狀及未來需求，并針對兩家企業涉及的產品種類研發創新、產品冷鏈保鮮等問題給出了相關建議。座談會后企業代表也表示，這對他們未來的生產、運輸等環節都有很大的幫助。
下一步，綜檢中心將持續關注預制菜相關企業需求，發揮中心在預制菜產品質量提升上的指導作用，助力企業穩定、健康發展。
